Malaxeur à crème

Cet appareil est prévu pour l’étude de la fabrication de crèmes dans les domaines agroalimentaire, pharmaceutique ou cosmétique, est une réplique d’une technologie industrielle à l’échelle « pilote ». Il permet de réaliser des crèmes, pommades et Emulsions en maitrisant les paramètres de fabrication.

 

Objectifs Pédagogiques :

Etude de l’influence de la température, de la vitesse d’agitation et de l’ordre d’incorporation des additifs sur la fabrication d’une crème.

Mesures : Température, vitesse d’agitation

Description technique :

Le modèle se présente sur une table équipée de roulettes pivotantes dont 2 avec freins. Il se compose de :

  • Une cuve cylindro-conique en inox 316, fond inferieur GRC
  • Dispositif d’agitation:

– Une ancre avec raclantes vitesse périphérique
– Un arbre central avec 2 hélices type HAS diamètre 80 mm,
– Un disperseur rapide

  • Attaques mécaniques montées par le haut, étanchéité par garnitures mécaniques simples. Couvercle monté sur vérin pour l’ouverture et fermeture par boulons basculants Hublot de regard éclairé sur bride supérieure

– Un piquage avec bouchons pour introduction des matières solides, un entonnoir inox
– Deux piquages avec bouchons pour introduction des produits liquides
– Une double enveloppe pour la circulation d’eau chaude et d’eau froide.
– Cuve calorifugé Vanne de vidange à boule
– Une sonde de température Pt 100 situé en fond de cuve et arasante

  • Coffret de contrôle et de commande monté sur le même châssis, affichage des vitesses et de la température.
  • La régulation de température du produit est gérée par le groupe de chauffe, qui fonctionne en sonde externe.
  • Cet appareil fonctionne avec les modules suivants :
  • Groupe de chauffe à eau
  • Centrale de dégazage
Dimensions 1000 × 1000 × 1900 cm
Panier
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